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好吃的鸡蛋灌饼如何制作
2022年12月01日 413
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  鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,持续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受我们欢迎,地区的特色小吃之一。


  好吃的鸡蛋灌饼的做法:用料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量过程面粉用热水烫一下,再渐渐参加凉水和成比较柔软的面团,静置半小时。面案抹少量油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;在面片上涂少量油和盐,把面片卷起来。


  切成小段。把面团横向压扁,团圆。擀成薄饼锅中放适量油,把饼煎至双面金黄八老练。鸡蛋加葱花加盐混合均匀。用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里边的层划开,把蛋液灌入饼中。盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼,能够透过薄薄的饼皮看到里边黄色的蛋液和绿色的葱花,可是蛋液不会溢出来。


  提示做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,能够少加一点水。尽可能的和软一点儿,象图中的面团那样就能够,有点粘(nian),可是和好的话并不会粘(zhan)手,关健是和面的手法。


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